Proljetna salata

Sastojci:

Preljev

3 žlice maslinovog ulja
3 žlice svježe istisnutog limunovog soka
1 žličica agava sirupa
1 komad nasjeckanog češnjaka
1 žlica usitnjenog svježeg bosiljka
Sol i i papar po ukusu

Salata

2 šalice vode
1 šalica vode
½ čajne žličice soli
2 žličice maslinovog ulja
1 manji svežanj šparoga, oko 15 šparoga (narezanih na komadiće)
1 žlica svježeg soka od limuna
1 šalica zamrznutog graška
1 avokado, narezan na komadiće
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
1/4 šalice usitnjenog svježeg bosiljka

Upute za pripremu:

1. Sastojke za preljev dobro izmiješajte u posudi ili mikseru.

2. Dodajte kvinoju i slanu vodu u lonac i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri. Pustite da vrije 5 minuta, a zatim smanjite vatru i kuhajte još oko 15 minuta, dok voda ne ispari. Maknite s vatre.

3. Dok se kvinoja kuha, pripremite šparoge. U velikom loncu, na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte šparoge i svježi limunov sok. Kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte grašak i kuhajte otprilike 2 minute.

4. U velikoj zdjeli pomiješajte kvinoju, šparoge, grašak i avokado. Prelijte preljevom i dobro promiješajte. Začinite sa soli i paprom po ukusu. Na kraju dodajte svježi bosiljak i poslužite.