Veganske cimetove rolice

Jeste li znali da su rolice od cimeta tipična švedska slastica koja se zove Kanelbullar? Izrađuju se od dizanog tijesta i cimeta.




U Švedskoj ih najčešće jedu u vrijeme marende uz šalicu toplog čaja ili kave.

Cimetove rolice su najrasprostranjenije u sjevernoj Europi i sjevernoj Americi. Ipak, razlikuju se od zemlje do zemlje. Rolice u americi često se prelivaju glazurom, ponekad čak i prže. Postoje i regionalne kombinacije primjerice Kansasu u rolice s cimetom često dodaju čili.

Cimetove rolice su kasnije postale toliko popularne da su čak dobile svoj Nacionalni da Cimetovih Rolica – 4. listopada, i to već od 1999 godine.

PRIPREMA CIMETOVIH ROLICA

1. Pripremite malu tavu i veliku posudu. Otopite trećinu kokosovog ulja u tavi na niskoj temperaturi. Dok se topi, uzmite veliku posudu i u nju stavite bademovo mlijeko, trećinu preostalog kokosovog ulja, a zatim dodamo rastopljeno kokosovo ulje. Ugnječite još toplu smjesu rukama i pustite da se malo ohladi. Nakon što se smjesa ohladi, uzmite kvasac i ravnomjerno ga pospite po smjesi i pustite da se stvrdne nekoliko minuta. Ponovno zamijesite tijesto, a zatim dodajte 595g brašna i ponovo dobro umijesite dok se svi sastojci dobro ne izmiješaju.
2. Pokrijte posudu u kojoj je tijesto kuhinjskom krpom ili folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Nakon jednog sata dizanja, tijesto će prilično nabubriti. U dizano tijesto dodajte preostalih 95 g brašna. Ponovno zamijesite tijesto, ako je i dalje pomalo ljepljivo, dodajte još malo brašna.
3. Kuhinjsku površinu pospite brašnom da se tijesto ne lijepi. Razvaljajte ga tako da oblikujete pravokutnik debljine oko 1 cm.  Po tijestu ravnomjerno rasporedite omekšani kakao maslac. Zatim uzmite kokosov šećer i cimet u prahu i ravnomjerno ih pospite po tijestu.
4. Tjesto zarolajte u valjak (roladu), krajeve lijepo stisnite. Na to izrežite rolice na sedam jednakih djelova.
5. Pripremite pekač za tortu i u nju stavite cimetove rolice tako da je jedna u sredini, a ostalih šest oko nje sa strane. Pekač prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto na 30 minuta.
6. Dok se cimetove rolice zagrijavaju, pripremite preljev. Uzmite posudu srednje veličine i u nju ulijte šećer u prahu, bademovo mlijeko i ekstrakt vanilije. Pomiješajte smjesu mikserom da dobijete glatku glazuru. Nakon 30 minuta uklonite foliju s kalupa za torte. Stavite cimetove rolice u zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta da dobiju zlatno žutu boju. Pečene izvadite iz pećnice i prelijte preljevom dok su još tople.